真空包裝的特點如下：
1、排除了包裝容器中的部分空氣(氧氣),，能有效地防止食品腐敗變質(zhì)。
2,、采用阻隔性(氣密性)優(yōu)良的包裝材料及嚴格的密封技術(shù)和要求，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換,，即可避免食品減重,、失味，又可防止二次污染,。
3,、真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導,，這即可提高熱殺菌效率,，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂,。
在食品行業(yè),，真空包裝應用非常普遍，各種熟制品如雞腿,、火腿,、香腸、烤魚片、牛肉干等;腌制品如各種醬菜以及豆制品,、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝,。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質(zhì)期,。
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